Zεστή πατατοσαλάτα με γλυκοπατάτες

Μια διαφορετική εκδοχή της πατατοσαλάτας με την προσθήκη της γλυκοπατάτας για να συνοδεύσετε τα ψητά ή το ψάρι σας. Η γλυκοπατάτα έχει μια γλυκιά γεύση (μοιάζει λίγο με το κάστανο) και εκτός από τη θρεπτική αξία, τις βιταμίνες, το σίδηρο και το ασβέστιο που περιέχει , έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα. Είναι από τα τρόφιμα που μπορούν να τρώνε όσοι έχουν ζάχαρο. Βάλτε την στη διατροφή σας και θα ανακαλύψετε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος.
ΥΛΙΚΑ

400 γρ.πατατούλες
1-2 γλυκοπατάτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 αυγά βραστά
1/2 αγγούρι
2 κουτ.σούπας κάπαρη
5-6 ελιές
1 κουτ.σούπας μαΐντανό
1 κουτ.σούπας δυόσμο
αλάτι- πιπέρι

για το dressing

χυμό από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
λάδι
1 κουτ.σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού μέλι

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες ( με τη φλούδα) και τις βράζουμε σε μία κατσαρόλα , μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεπλένουμε και όταν κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα βαζάκι βάζουμε τα υλικά του dressing και χτυπάμε καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.