Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

0

Τα ροδάκινα του χειμώνα

Από την Περσία, πιθανόν με τις εκστρατείες του Αλέξανδρου, ήρθαν στην Ελλάδα τα ροδάκινα, και τα ονόμασαν περσικά ή μηδικά μήλα. Το δέντρο προσαρμόστηκε καλά στην Ελλάδα, άρεσε στους Έλληνες, άρεσε και στους Ρωμαίους που τα ονόμασαν persica.
Τα ροδάκινα, νόστιμα και μυρωδάτα, προσφέρονται για συντήρηση σε μαρμελάδες,κομπόστες, σε ποτά αλλά και γλυκόξινα για να κρατήσετε μυρωδιές και αρώματα και να τα χρησιμοποιήσετε σε τάρτες ή κέικ το χειμώνα.
Ένα γλυκό με ιστορία είναι και το Pesche Melba. Το έφτιαξε ο Γάλλος μάγειρας Εσκοφιέ για την ντίβα της όπερας Νέλι Μέλμπα , το 1892, στο ξενοδοχείο Σαβόι, στο Λονδίνο. Βάζετε παγωτό βανίλα σε ένα γυάλινο μπολ μαζί με ροδάκινα κομπόστα και λίγο σάλτσα βατόμουρου γαρνιρισμένο σε ψιλοκομμένα ψημένα αμυγδαλάκια. Πολλά αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία, πριν από κάποιες δεκαετίες, σέρβιραν ακόμη, αυτό το επιδόρπιο.
Τα ροδάκινα δίνουν ξεχωριστή γεύση και ένταση και στο φαγητό.
Με την συνταγή που σας δίνω μπορείτε να συνοδέψετε ψητά κρέτα ή τυριά αλλά και παγωτό, ως επιδόρπιο. Το υγρό μπορεί να συνοδέψει τις σαλάτες σας ως άρτυμα.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ροδάκινα σφιχτά, όχι ώριμα
600 γρ. ζάχαρη
400 ml ξίδι από κρασί
350 ml νερό
3 ξυλαράκια κανέλας
5-6 γαρυφαλάκια
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κομματάκι τζίντζερ φρέσκο
4-5 κόκκους μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ζάχαρη με το νερό. Ανακατεύουμε καλά και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ροδάακινα. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και τραβάμε την κατσαόλα από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βγάζουμε τα ροδάκινα με μια τρυπητή κουτάλα προσέχοντας να μη διαλυθούν. Στο σιρόπι που έμεινε προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξίδι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Βάζουμε και τα ροδάκινα ξανά μέσα και αφήνουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι κανονικά. Κρυώνουμε την κατσαρόλα βυθίζοντας την στο νεροχύτη που έχουμε γεμίσει κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.
Τα αφήνουμε 1 ημέρα. Βάζουμε τα ροδάκινα σε βάζα, ζεσταίνουμε το σιρόπι και το προσθέτουμε στα βάζα, να σκεπαστούν. Όταν κρυώσουν τα κλείνουμε και τα φυλάμε. Χρησιμοποιούμε μετά απο ένα μήνα τουλάχιστον.

0

Το Sushi της καραντίνας

Από τότε που ήταν μικρή (ο λόγος για την Χρύσα την κόρη των γειτόνων μας) μας έφτιαχνε κέικ, μπισκότα και περίεργα γλυκά και με χαρά δοκιμάζαμε γιατί δεν ήταν μόνο η προσπάθεια ενός μικρού παιδιού αλλά ήταν νόστιμα και πετυχημένα. Τώρα όμως πια η μαγειρική της πήγε σε άλλο επίπεδο. Εν μέσω καραντίνας δοκιμάσαμε σούσι και ήταν πραγματικά τέλειο και ως προς την εμφάνιση αλλά και ως προς την γεύση. Ένα είναι σίγουρο, δεν θα πεινάσουμε ποτέ!!

0

Λεμονάκι μυρωδάτο

Μια εύκολη, νόστιμη, μυρωδάτη και ελαφριά συνταγή για κρέμα,ιδανική για απογευματινό καφέ.
Άν η ζάχαρη είναι απαγορευτική για εσάς μπορείτε να την παραλείψετε και να χρησιμοποιήσετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

0

Κουλουράκια νηστίσιμα για τον καφέ

Οι συνταγές για κουλουράκια είναι αμέτρητες. Με λάδι, με πορτοκάλι ή βανίλια, με σουσάμι ή χωρίς, με κακάο ή με κανέλα με διαφορετικά σχήματα, υφή και αρώματα ανάλογα με τη φαντασία και το μεράκι του καθενός.
Αυτή η συνταγή που σας δίνω είναι η αγαπημένη μου. Καθώς δεν έχουν ζάχαρη μπορούν να καταναλωθούν από το πρωΐ μέχρι το βράδυ, με τον καφέ, το τσάϊ ακόμα και με μπύρα ή κρασί.

0

Χειμωνιάτικη μαρμελάδα με λωτούς

Πορτολάχρους και εύγευστος, ο λωτός τα τελευταία χρόνια άρχισε να μπαίνει δυναμικά στο διατροφολόγιο μας.
Είναι πανάρχαιο φρούτο που μάλλον έχει καταγωγή από την Ινδία, όπου και λένε ότι την μέρα που γεννήθηκε ο Βούδας, φύτρωσε ένα δέντρο λωτού, και διαμέσου του Θιβέτ και της Κίνας έφτασε και στη Μεσόγειο, όπου έγινε το ιερό φυτό της αρχαίας άνω Αιγύπτου.

0

Τα ισλί της μαμάς μου

Άν έχετε καταγωγή από τη Μικρά Ασία σίγουρα έχετε δοκιμάσει ισλί.

Τα ισλί είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο νηστίσιμο* γλυκό, σαν γεμιστό μελομακάρονο, λιγότερο σοροπιασμένο,με καταγωγή από τη Μικρά Ασία.
Χαρακτηριστικό του, τα σχέδια στην όψη του που γίνονται είτε με μια μικρή μασιά είτε με την ανάποδη μεριά απο δυό πιρουνάκια.

0

Οι λαχανοντολμάδες των Χριστουγέννων μας

Οι λαχανοντολμάδες ή λαχανοσαρμάδες είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της μικρασιάτικης κουζίνας.Ένα χειμωνιάτικο φαγητό που δεν λείπει ποτέ από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας.
Ένα χειμωνιάτικο φαγητό που δεν λείπει ποτέ από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας.
Είναι αρκετά χρονοβόρο,μπελαλίδικο καθώς χρειάζεται 1 ώρα περίπου προετοιμασία πριν μπει στη φωτιά αλλά και τόσο νόστιμο, που αξίζει σίγουρα τον κόπο.

0

Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Θέλετε και εσείς να φάτε κάτι γλυκό αλλά “δεν κάνει; “
Είτε γιατί είστε διαβητικοί είτε γιατί αποφασίσατε να περιορίσετε τη ζάχαρη στον οργανισμό σας, αλλά δεν μπορείτε και χωρίς ένα γλυκάκι, αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε εσάς.