everything about food & mood
Πρόκειται για ένα θρεπτικό και υγιεινό τρόφιμο που μπορεί να κάνει τις ημέρες της νηστείας πιό νόστιμες.
Το ταχίνι χρησιμοποιείται ευρέως στη Μέση Ανατολή και στη Βόρεια Αφρική ενώ στην Ελλάδα το καταναλώνουμε περισσότερο σε περιόδους νηστείας.
Στα γλυκά κάνει πολλή καλή παρέα με το μέλι, το κακάο, τα καρύδια και τα αμύγδαλα ενώ η πιό γνωστή σαλάτα με ταχίνι είναι το χούμους, μια σαλάτα- αλοιφή από ρεβίθια και λεμόνι.
Οι συνταγές για κουλουράκια είναι αμέτρητες. Με λάδι, με πορτοκάλι ή βανίλια, με σουσάμι ή χωρίς, με κακάο ή με κανέλα με διαφορετικά σχήματα, υφή και αρώματα ανάλογα με τη φαντασία και το μεράκι του καθενός.
Αυτή η συνταγή που σας δίνω είναι η αγαπημένη μου. Καθώς δεν έχουν ζάχαρη μπορούν να καταναλωθούν από το πρωΐ μέχρι το βράδυ, με τον καφέ, το τσάϊ ακόμα και με μπύρα ή κρασί.
Από τα αρχαία χρόνια η νηστεία συνηθίζονταν ως μέσο κάθαρσης, εξιλασμού και δοκιμασία που βοηθούσε τους ανθρώπους να πλησιάσουν το Θεό.
Η θέση της εκκλησίας για την τήρηση της νηστείας είναι ότι συντελεί στην σωτηρία της ψυχής και του σώματος. Με την αλλαγή της διατροφής και την προσευχή επιτυγχάνεται η ψυχική, σωματική και πνευματική υγεία. Κατά την περίοδο της νηστείας η διατροφή επικεντρώνεται στην αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, και παρέχει την δυνατότητα κατανάλωσης τροφών όπως τα λαχανικά, τα φρούτα , το ψωμί, τα δημητριακά, τα όσπρια, τα ζυμαρικά, τα λαδερά φαγητά, το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί.
Με τις φακές που περισσέψανε από την προηγούμενη μέρα φτιάχνουμε ένα γρήγορο, εύκολο και γεμάτο βιταμίνες φαγητό. Ο συνδυασμός δε,του όσπριου με το ρύζι, μας δίνει μια πρωτεϊνη υψηλής θρεπτικής αξίας, παρόμοιας με αυτήν του κρέατος.Το φακόρυζο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην αραβική κουζίνα αλλά και στην κυπριακή με την ονομασία Μουτζέντρα.
Η φακή ή ο φακός ο μαγειρικός, είναι ένα από τα πρώτα φυτά που ξεκίνησε να καλλιεργεί συστηματικά ο άνθρωπος. Καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια (γύρω στο 2000 π.Χ.), σχεδόν συγχρόνως με το κριθάρι και το σιτάρι. Η καλλιέργεια της φακής ήταν γνωστή στην αρχαία Αίγυπτο, ενώ στους αρχαίους Έλληνες ήταν γνωστή ως φακός εσθιόμενος.
Κλασικό, παραδοσιακό και εύκολο γλυκό, που συνηθίζουμε να τρώμε την περίοδο της νηστείας. Απο τις πιό εύκολες συνταγές, με το συνθηματικό 1, 2, 3, 4 (που αναφέρεται στην ποσότητα των τεσσάρων βασικών συστατικών του).
Η λέξη τουρσί είναι ιρανικής προελεύσεως και σημαίνει τα λαχανικά που διατηρούνται σε άλμη. Τουρσί μπορούν να γίνουν διάφορα λαχανικά, όπως, μελιτζάνες, αγγουράκια, πιπεριές, κουνουπίδι,καρότο, λάχανο κ.τ.τλ.
Πρόσφατα σχόλια