Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Θέλετε και εσείς να φάτε κάτι γλυκό αλλά “δεν κάνει; “
Είτε γιατί είστε διαβητικοί είτε γιατί αποφασίσατε να περιορίσετε τη ζάχαρη στον οργανισμό σας, αλλά δεν μπορείτε και χωρίς ένα γλυκάκι, αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε εσάς.
Πρόκειται για το αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό μωσαϊκό ή κορμός ή σαλάμι.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
40 γρ.κακάο
150 γρ. βούτυρο
100 γρ. κρέμα γάλακτος
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια
3 κ.σ. κονιάκ
60-70 γρ. καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε σε ένα μπολ τα μπισκότα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με το κακάο. Προσθέτουμε το κονιάκ,τα καρύδια και τα σπασμένα μπισκότα. Ρίχνουμε και το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε. Άν το μείγμα μας είναι υδαρές και δεν μπορούμε να το πλάσουμε το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Στρώνουμε μία λαδόκολλα, ρίχνουμε όλο το μείγμα και του δίνουμε σχήμα κορμού. Το τυλίγουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε κόβοντας το σε χοντρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.