everything about food & mood
Μια χορτοφαγική συνταγή με μανιτάρια, νόστιμα και θρεπτικά, για αποτοξίνωση από τα κρέατα.
Τα μανιτάρια είναι μύκητες που τρέφονται από νεκρή οργανική ύλη.
Σύμφωνα με έρευνες βρίσκονται στη διατροφή των ανθρώπων από τη λίθινη εποχή ενώ στην Ανατολή χρησιμοποιούνται για φαρμακευτικούς λόγους εδώ και αιώνες.
Φασίολος ο κοινός, ποώδες δικοτυλήδονο φυτό, ένας ακόμη μετανάστης από τη Νότια Αμερική,που προσαρμόστηκε τόσο καλά στην χώρα μας που έγινε και εθνικό μας φαγητό.
Από τότε που τα φασόλια έφτασαν στην Ευρώπη, λέγεται πως όταν η Αικατερίνη των Μεδίκων πήγαινε για τη Μασσαλία, για να γνωρίσει τον μέλλοντα σύζυγο της πήρε μαζί με τα υπάρχοντα της και ένα σακούλι με φασόλια και έτσι αντικατέστησαν τα κουκιά που ήταν έως τότε βασικό στοιχείο της διατροφής των λαών της Μεσογείου, πέρασαν πολλά χρόνια.
Από τα αρχαία χρόνια η νηστεία συνηθίζονταν ως μέσο κάθαρσης, εξιλασμού και δοκιμασία που βοηθούσε τους ανθρώπους να πλησιάσουν το Θεό.
Η θέση της εκκλησίας για την τήρηση της νηστείας είναι ότι συντελεί στην σωτηρία της ψυχής και του σώματος. Με την αλλαγή της διατροφής και την προσευχή επιτυγχάνεται η ψυχική, σωματική και πνευματική υγεία. Κατά την περίοδο της νηστείας η διατροφή επικεντρώνεται στην αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, και παρέχει την δυνατότητα κατανάλωσης τροφών όπως τα λαχανικά, τα φρούτα , το ψωμί, τα δημητριακά, τα όσπρια, τα ζυμαρικά, τα λαδερά φαγητά, το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί.
Και τώρα που περάσανε οι γιορτές και αφού οι περισσότεροι τιμήσαμε και με το παραπάνω κρεατοφαγικά πιάτα, σας προτείνω μια συνταγή που αλίευσα από τον φίλο Δημήτρη Μεγασθένη, ιδιοκτήτη της Megaostrakon και γνώστη κάθε είδους οστρακοειδούς.
Η μαγειρίτσα είναι η παραδοσιακή σούπα που τρώμε το βράδυ της Ανάστασης, μετά απο τις ημέρες της νηστείας. Είναι η καλύτερη επιλογή για το στομάχι, καθώς προετοιμάζει τον οργανισμό, να επανέλθει στον φυσιολογικό ρυθμό του.
Γι αυτό και καθιερώθηκε,ώς έθιμο, να τρώγεται το βράδυ του Μ.Σαββάτου.
Μαγειρέψτε αυτέςτις πατάτες στα τραπέζια με φίλους ή στο οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι και δεν θα περισσέψει καμμία.
Ο τρόπος παρασκευής, τις κάνει ιδιαίτερα νόστιμες, χωρίς να απορροφούν πολύ λάδι. Μαλακές στο εσωτερικό και τραγανές απ¨έξω.
Κάντε λίγες παραπάνω από όσες υπολογίζετε, στη μερίδα. Είναι εθιστικές!!!
Το ωφέλιμο αυτό πορτοκαλί λαχανικό, δεν είχε πάντα αυτό το χρώμα. Πηγές αναφέρουν ότι το αρχικό χρώμα του ήταν μωβ. Οι αρχαίοι Έλληνες, το καλλιεργούσαν για ιατρικούς σκοπούς και το ονόμαζαν,¨σταφλίνος¨ και ¨ελαφοβοσκή¨.
Καθώς όλο και περισσότεροι, φίλοι και γνωστοί, έχουν περιορίσει ή βγάλει εντελώς από τη διατροφή τους το κρέας, σας προτείνω μία συνταγή, για φακοκεφτέδες, που μου έδωσε η φίλη μου, Αλεξάνδρα., που αποδεικνύει ότι το υγιεινό και χορτοφαγικό φαγητό, μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο.
Πρόσφατα σχόλια