Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

0

Chutney σύκου

Με τα τελευταία σύκα του Σεπτέμβρη κάνουμε chutney σύκου για να συνοδεύσουμε τυριά και αλλαντικά ή ακόμη και ψητό κρέας και να κρατήσουμε λίγο από το καλοκαίρι σε βαζάκι για τον χειμώνα.

0

Σαλάτα του καλοκαιριού

Με καταγωγή από την Κίνα αλλά φτάνοντας στην Ελλάδα από την Περσία, πιθανότατα με τις εκστρατείες του Αλέξανδρου, τα ροδάκινα ή περσικά μήλα όπως τα ονόμασαν είναι συνυφασμένα με το καλοκαίρι.

0

Λιγκουίνι με γυαλιστερές

Ένα πιάτο με απλά υλικά, εύκολο στην εκτέλεση, με πλούσια γεύση, κάτι πιο ιδιαίτερο για το σαββατοκύριακο που έρχεται μας προτείνει το #Megaostrakon με τα ποιοτικότερα οστρακοειδή και θαλασσινά.

0

ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ

Καναπεδάκια, μεζεδάκια ή μπουκίτσες όπως και άν τα λέτε είναι νόστιμα, γίνονται γρήγορα και είναι ιδανικά για να συνοδεύσετε το κρασί ή τη μπύρα σας.
Μια μπουκιά, μια γουλιά, μια κουβέντα και ξανά με ρυθμό!!

0

Σαν mantecados

Ό,τι είναι οι κουραμπιέδες για τους Έλληνες,τα Χριστούγεννα, είναι τα mantecados για τους Ισπανούς. Αφού λοιπόν, φέτος δεν θα μπορέσουμε να ταξιδέψουμε ας φέρουμε στο τραπέζι γλυκά και φαγητά που δοκιμάσαμε στα ταξίδια μας.

0

έβγαζα απ’ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι σου `ριχνα στα μάτια να πονάς

Με καταγωγή από την Κίνα,τα μανταρίνια, πλούσια σε βιταμίνη C και Α, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο αλλά και καροτενοειδή είναι ένα από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα φρούτα.
Λέγεται πως πήραν το όνομα τους από τους μανδαρίνους της κινεζικής αυτοκρατορίας οι στολές των οποίων είχαν το ίδιο χρώμα με αυτά τα φρούτα.
Στην Ευρώπη έφτασαν γύρω στο 1800 όταν οι Άγγλοι έκαναν την πρώτη εισαγωγή μανταρινιών και τα καλλιέργησαν στη Μάλτα που βρισκόταν τότε στην κατοχή τους. Στην Ελλάδα τα έφερε ο ναύαρχος Χέιδεν όταν χάρισε μερικές μανταρινιές στον Μανώλη Τομπάζη στον Πόρο. Στη συνέχεια καλλιεργήθηκε στην Κέρκυρα, στην Κρήτη,στη Χίο και στην Αθήνα.

Μια συνταγή για ένα εύκολο, νόστιμο και μυρωδάτο κέϊκ μανταρινιού για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάϊ σας, σας προτείνω σήμερα.

ΥΛΙΚΑ

3-4 μανταρίνια
200 γρ.αλεύρι
15 γρ. κάστερ πάουντερ
βανίλια
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. καλαμποκέλαιο
100 γρ. χυμό μανταρινιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κάστερ και τη βανίλια. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και στο τέλος και τον χυμό από τα μανταρίνια.
Σε μία φόρμα 20-22 εκ. βάζουμε λαδόκολα και απλώνουμε τα φυλλαράκια απο τα μανταρίνια. Ρίχνουμε το μείγμα του κέϊκ μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη.

0

Τα ροδάκινα του χειμώνα

Από την Περσία, πιθανόν με τις εκστρατείες του Αλέξανδρου, ήρθαν στην Ελλάδα τα ροδάκινα, και τα ονόμασαν περσικά ή μηδικά μήλα. Το δέντρο προσαρμόστηκε καλά στην Ελλάδα, άρεσε στους Έλληνες, άρεσε και στους Ρωμαίους που τα ονόμασαν persica.
Τα ροδάκινα, νόστιμα και μυρωδάτα, προσφέρονται για συντήρηση σε μαρμελάδες,κομπόστες, σε ποτά αλλά και γλυκόξινα για να κρατήσετε μυρωδιές και αρώματα και να τα χρησιμοποιήσετε σε τάρτες ή κέικ το χειμώνα.
Ένα γλυκό με ιστορία είναι και το Pesche Melba. Το έφτιαξε ο Γάλλος μάγειρας Εσκοφιέ για την ντίβα της όπερας Νέλι Μέλμπα , το 1892, στο ξενοδοχείο Σαβόι, στο Λονδίνο. Βάζετε παγωτό βανίλα σε ένα γυάλινο μπολ μαζί με ροδάκινα κομπόστα και λίγο σάλτσα βατόμουρου γαρνιρισμένο σε ψιλοκομμένα ψημένα αμυγδαλάκια. Πολλά αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία, πριν από κάποιες δεκαετίες, σέρβιραν ακόμη, αυτό το επιδόρπιο.
Τα ροδάκινα δίνουν ξεχωριστή γεύση και ένταση και στο φαγητό.
Με την συνταγή που σας δίνω μπορείτε να συνοδέψετε ψητά κρέτα ή τυριά αλλά και παγωτό, ως επιδόρπιο. Το υγρό μπορεί να συνοδέψει τις σαλάτες σας ως άρτυμα.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ροδάκινα σφιχτά, όχι ώριμα
600 γρ. ζάχαρη
400 ml ξίδι από κρασί
350 ml νερό
3 ξυλαράκια κανέλας
5-6 γαρυφαλάκια
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κομματάκι τζίντζερ φρέσκο
4-5 κόκκους μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ζάχαρη με το νερό. Ανακατεύουμε καλά και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ροδάακινα. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και τραβάμε την κατσαόλα από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βγάζουμε τα ροδάκινα με μια τρυπητή κουτάλα προσέχοντας να μη διαλυθούν. Στο σιρόπι που έμεινε προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξίδι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Βάζουμε και τα ροδάκινα ξανά μέσα και αφήνουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι κανονικά. Κρυώνουμε την κατσαρόλα βυθίζοντας την στο νεροχύτη που έχουμε γεμίσει κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.
Τα αφήνουμε 1 ημέρα. Βάζουμε τα ροδάκινα σε βάζα, ζεσταίνουμε το σιρόπι και το προσθέτουμε στα βάζα, να σκεπαστούν. Όταν κρυώσουν τα κλείνουμε και τα φυλάμε. Χρησιμοποιούμε μετά απο ένα μήνα τουλάχιστον.