ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ (ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ)

Το ταχίνι παρασκευάζεται απο αλεσμένο σουσάμι και το βρίσκουμε με την μορφή πολτού.

Στις χώρες της Μέσης Ανατολής αποτελεί βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών φαγητών. Εμείς συνήθως το θυμόμαστε την περίοδο της νηστείας, ωστόσο τα ωφέλιμα λιπαρά και η πρωτείνη που περιέχει βοηθούν στην καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού.

Το ταχίνι βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, μειώνει τα επίπεδα της χοληστερίνης, προστατεύει τον οργανισμό από τη βλαβερή δράση των ελευθέρων ριζών αλλά και από τη δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα αγγεία. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους πάσχουν απο διαβήτη καθώς ανήκει στις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Το ταχίνι ταιριάζει με το μέλι, το πορτοκάλι και το κακάο για παρασκευές γλυκών αλλά και με το σκόρδο,το λεμόνι και τα όσπρια, για ντιπ και σαλάτες.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ- ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

ΥΛΙΚΑ

2 φλ.τσαγιού αλεύρι
3/4 φλ.τσαγιού ζάχαρη
300 γρ.ταχίνι
1 φλ.τσαγιού χλιαρό νερό
χυμό από 1 πορτοκάλι
ψίχα από 1 πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.γλ.μπέικιν
1 κ.γλ.σόδα
κανελογαρίφαλα
καρυδόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το ταχίνι σε βαθύ μπωλ, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι και τη ρίχνουμε στο ταχίνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν, την κανέλα, το γαρίφαλο ( κοπανισμένο), την ψίχα και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο ταχίνι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σττο τέλος ρίχνουμε και την καρυδόψιχα. Λαδώνουμε μιά μακρόστενη φόρμα κέικ, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.