Baccala alla Veneziana
Σε ένα πρόσφατο γαστρονομικό ταξίδι,στην Ιταλία, που οργάνωσε το Ελληνοιταλικό Επιμελητήριο Θεσ/νίκης, βρέθηκα στην μαγευτική Τεργέστη.Εκεί είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω μιά διαφορετική συνταγή για τον μπακαλιάρο.
Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Mπακαλιάρος Σκορδαλιά
Την περίοδο της Σαρακοστής δύο είναι οι ημέρες που επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου και η Κυριακή των Βαίων.
Γιατί όμως τρώμε μπακαλιάρο και όχι κάποιο άλλο ψάρι;
Μωσαϊκό ή Σαλάμι γλυκό
Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο, το μωσαικό, λόγω των κομματιών μπισκότων, ή αλλιώς κορμός ή σαλάμι, εξαιτίας του τρόπου που το τυλίγαν οι μαμάδες μας, κλείνει μέσα του λίγη από την παιδική μας ηλικία. Πολλά ονόματα, πολλές συνταγές για ένα γλυκό που το φτιάχνουμε όλοι, με μικρές παραλλαγές.
Μελιτζανοσαλάτα με Καρύδια
Η μελιτζάνα ειδικά στις μεσογειακές χώρες, αποτελεί βασικό συστατικό της καλοκαιρινής κουζίνας. Στη χώρα μας, η πιο διαδεδομένη είναι η τσακώνικη μελιτζάνα ενώ γνωστές είναι και οι λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης, αυτές του Λαγκαδά και της Σύρου.
Μύδια σαχανάκι με μουστάρδα
Σύμφωνα με μία ιταλική δοξασία, τα μύδια είναι νοστιμότερα όταν καταναλώνονται τους “μήνες χωρίς R“. Αυτό αντιστοιχεί στους δικούς μας Ιανουάριο, Μάιο, Ιούνιο, Ιούλιο και Αύγουστο, μήνες κατά τους οποίους είναι πιο γεμάτα. Όποτε και άν τα καταναλώσουμε, και για να είμαστε σίγουροι για την καθαρότητα τους, ο κανόνας είναι ένας : τα μύδια τα καταναλώνουμε πάντα μαγειρευμένα.
Χαλβάς σιμιγδαλένιος
Κλασικό, παραδοσιακό και εύκολο γλυκό, που συνηθίζουμε να τρώμε την περίοδο της νηστείας. Απο τις πιό εύκολες συνταγές, με το συνθηματικό 1, 2, 3, 4 (που αναφέρεται στην ποσότητα των τεσσάρων βασικών συστατικών του).
Λαγάνα από σπίτι
Η πρώτη Δευτέρα της Σαρακοστής, που όλοι ξέρουμε ώς Καθαρή Δευτέρα, ονομάστηκε έτσι, επειδή οι νοικοκυρές καθάριζαν σχολαστικά τα μαγειρικά σκεύη από τα λίπη και τα «κρέμαγαν » καθώς ακολουθούσε το 40ήμερο της αυστηρής...
Το χαβιάρι της Σαρακοστής
Ένα από τα πιό νόστιμα εδέσματα της ελληνικής κουζίνας, η ταραμοσαλάτα, καταναλώνεται συνήθως στην περίοδο της Σαρακοστής. Ίσως γιατί από τη σύνθεση της, απουσιάζουν τα ζωικά λιπαρά, τα αυγά και άλλες ¨απαγορευμένες¨γεύσεις. Ο ταραμάς...
Πρόσφατα σχόλια