ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Η ονομασία μπισκότο για όλα τα παρασκευάσματα με αλεύρι, λάδι, γάλα και μερικές φορές μέλι καθιερώθηκε το Μεσαίωνα και προέρχεται απο το λατινογενές bis-cuit που σημαίνει ψημένο δύο φορές. Σε αρχαία κείμενα βρίσκουμε αναφορές για τον διπυρίτη άρτο και τον πλακούντα. Αργότερα στο αρχικό μείγμα των δημητριακών προστέθηκαν το βούτυρο, η σοκολάτα, τα φρούτα. Τον 19ο αιώνα , η αγγλική συνήθεια του απογευματινού τσαγιού συνοδεία μπισκότων, βοήθησε στην ανάπτυξη της μπισκοτοβιομηχανίας αρχικά στην Αγγλία και στη συνέχεια και στα υπόλοιπα Ευρωπαικά κράτη.

Οι παραλλαγές που μπορούμε να συναντήσουμε στις συνταγές για μπισκότα είναι πολλές.

Εδώ σας προτείνω μια εύκολη συνταγή για μυρωδάτα μπισκότα λεμονιού για τον απογευματινό καφέ σας.

MΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

120 γρ.αλεύρι

1/2 κουτ.γλ.μπέικιν

1/2 κουτ.γλ. τσίντζερ

1/2 κουτ.γλ.ξύσμα λεμόνι

2 κουτ.γλ.χυμό λεμόνι

50 γρ. βούτυρο

30 γρ. ζάχαρη καστανή

30 γρ. ζάχαρη άσπρη

1 αυγό

ζάχαρη για πασπάλισμα

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε. Όταν το ζυμάρι μας, ομογενοποιηθεί το αφήνουμε 30-45 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.

Βάζουμε σε μιά επιφάνει λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το ζυμάρι μας. Σχηματοποιούμε τα μπισκότα μας είτε με ένα ποτήρι είτε με ένα κουπ ατ.

Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μπισκότα μας.

Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.