Ατομικά ρολάκια κιμά γεμιστά με αυγά

Το ρολό κιμά με αυγά είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που πάντα μαζεύει την οικογένεια γύρω από ένα κυριακάτικο τραπέζι.Θυμάμαι με νοσταλγία τους καυγάδες για το ποιός θα πάρει το κομμάτι με το περισσότερο αυγό.Εδώ σας προτείνω έναν διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος του αγαπημένου φαγητού.

Υλικά

2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο)
700 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
4 αυγά βρασμένα
1 αυγό ωμό
2 σκ.σκόρδο
2 κ. γλ.θυμάρι
1 κ.γλ.ρίγανη
1 κρεμμύδι
2 πιπεριές κόκκινες
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
αλάτι,πιπέρι
4-5 κ.σ.ελαιόλαδο
2-3 κ.σ.ντοματάκια κονκασέ

Εκτέλεση

– Βάζουμε το ψωμί στο multi με τη μία σκελίδα σκόρδο, λίγο πιπέρι, τη μία κ.γλ.θυμάρι και 2 κ.σ.ελαιόλαδο. Το μείγμα αυτό το απλώνουμε σε ένα ταψί και το ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου.Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
– Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά.Τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
– Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, την σκ.σκόρδο,το κολοκυθάκι και το καρότο.
-Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να καραμελώσουν.
-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
-Σε ένα μπώλ ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με τα ψίχουλα και τα λαχανικά.
-Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι , το υπόλοιπο θυμάρι και το ωμό αυγό.Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
– Πλάθουμε ένα μικρό πιτάκι από τον κιμά, βάζουμε το βρασμένο αυγό και κλείνουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Στην ένωση βάζουμε λίγο λάδι ή αλευράκι για να μην μας ανοίξουν.Φτιάχουμε και τα υπόλοιπα ατομικά ρολάκια.
– Σε ένα ταψάκι ρίχνουμε το κονκασέ αραιωμένο με λίγο νερό. Προσθέτουμε και τα ρολάκια
προσεχτικά.
– Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά. Κατά την διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
-Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.