Καρυδόπιτα χωρίς αλεύρι

Πάμε στο Αχλαδοχώρι, να δούμε τα γεφύρια; Ναί, πάμε. Αλλά πού είναι το Αχλαδοχώρι; Το χωριό βρίσκεται λίγο μετά το Σιδηρόκαστρο Σερρών και πολύ κοντά στα ΕλληνοΒουλγαρικά σύνορα. Από τη Θεσσαλονίκη απέχει 120 χλμ.
Το Αχλαδοχώρι είναι το μοναδικό χωριό στη Μακεδονία που έχει εννέα πέτρινα γεφύρια, τα τέσσερα από αυτά, βρίσκονται μέσα στο χωριό. Για να τα βρεί κανείς υπάρχουν δύο τρόποι. Ο ένας είναι να ακολουθήσει την ταμπέλα που θα συναντήσει λίγο πριν την είσοδο του χωριού και να περπατήσει παράλληλα με τον ποταμό Κρουσοβίτη. Ο δεύτερος τρόπος είναι να μπεί μέσα στο χωριό, και ρωτώντας, γιατί δυστυχώς δεν υπάρχει σήμανση, να συναντήσει τον παραπόταμο του Κρουσοβίτη και να βρεί τα τέσσερα πέτρινα τοξωτά γεφύρια που κατασκευάστηκαν επί τουρκοκρατίας, όταν το χωριό έσφυζε από ζωή. Εμείς ακολουθήσαμε τον δεύτερο τρόπο. Περπατώντας στα ήσυχα δρομάκια του χωριού συναντήσαμε τον κ.Ιορδάνη. Έναν φιλόξενο, καλόκαρδο άνθρωπο, από αυτούς που σου αφήνουν μια γλύκα και μια ζέστη στην καρδιά.
Αφού μας έδειξε τον δρόμο και μας είπε την ιστορία του χωριού αλλά και την δική του, μας περίμενε να τελειώσουμε τη βόλτα μας, κρατώντας μια σακούλα.
Τί είναι αυτά κ.Ιορδάνη; Λίγα καρύδια από το χωριό μας και τσίπουρο που κάνω εγώ, να έτσι για να το πιείτε, εκεί στην πόλη. Στην υγειά σου, Ιορδάνη. Και το τσίπουρο το ήπιαμε και καρυδόπιτα κάναμε με τα νόστιμα καρύδια σου.

Καρυδόπιτα χωρίς αλεύρι

ΥΛΙΚΑ

2 φλ.φρυγανιά
1 φλ. καρύδια
4 αυγά
1 βιτάμ
1/2 φλ. ζάχαρη
1 1/2 κουτ. μπέϊκιν
1 κουτ. κανέλα

Σιρόπι

2 φλ.ζάχαρη
2 φλ.νερό
ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βιτάμ και τη ζάχαρη και το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε και τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε την καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, τη φρυγανιά, το μπέϊκιν και την κανέλα. Χτυπάμε λίγο ακόμα το μείγμα μας και το αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου.
Όσο ψήνουμε την καρυδόπιτα, βράζουμε το σιρόπι.Περιχύνουμε την καρυδόπιτα με το σιρόπι, σε χλιαρή θερμοκρασία. Καλή επιτυχία!!!