Food Mood

everything about food & mood

Συντάκτης: Σίσση Βασιλειάδου

0

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

έβγαζα απ’ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι σου `ριχνα στα μάτια να πονάς

Με καταγωγή από την Κίνα,τα μανταρίνια, πλούσια σε βιταμίνη C και Α, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο αλλά και καροτενοειδή είναι ένα από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα φρούτα.
Λέγεται πως πήραν το όνομα τους από τους μανδαρίνους της κινεζικής αυτοκρατορίας οι στολές των οποίων είχαν το ίδιο χρώμα με αυτά τα φρούτα.
Στην Ευρώπη έφτασαν γύρω στο 1800 όταν οι Άγγλοι έκαναν την πρώτη εισαγωγή μανταρινιών και τα καλλιέργησαν στη Μάλτα που βρισκόταν τότε στην κατοχή τους. Στην Ελλάδα τα έφερε ο ναύαρχος Χέιδεν όταν χάρισε μερικές μανταρινιές στον Μανώλη Τομπάζη στον Πόρο. Στη συνέχεια καλλιεργήθηκε στην Κέρκυρα, στην Κρήτη,στη Χίο και στην Αθήνα.

Μια συνταγή για ένα εύκολο, νόστιμο και μυρωδάτο κέϊκ μανταρινιού για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάϊ σας, σας προτείνω σήμερα.

ΥΛΙΚΑ

3-4 μανταρίνια
200 γρ.αλεύρι
15 γρ. κάστερ πάουντερ
βανίλια
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. καλαμποκέλαιο
100 γρ. χυμό μανταρινιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κάστερ και τη βανίλια. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και στο τέλος και τον χυμό από τα μανταρίνια.
Σε μία φόρμα 20-22 εκ. βάζουμε λαδόκολα και απλώνουμε τα φυλλαράκια απο τα μανταρίνια. Ρίχνουμε το μείγμα του κέϊκ μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη.

0

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Το Ξινόμαυρο γιορτάζει

Η ένωση «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος» διακρίνοντας τη μοναδικότητα της ποικιλίας Ξινόμαυρο, μία από τις πλέον αξιόλογες και σπάνιες ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα, αποφάσισε πέρσι, το 2019, να προχωρήσει στην πρωτοποριακή κίνηση που συμβάλει στην προβολή και προώθηση της ποικιλίας αυτής, τη θέσπιση και καθιέρωση της «Παγκόσμιας Ημέρας Ξινόμαυρου» (International Xinomavro Day).

0

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Je Cuisine pour Beyrouth

Όταν θέλεις να προσφέρεις βρίσκεις τον τρόπο. Μιά σκέψη για προσφορά στους πληγέντες της Βηρυτού, σε αυτούς τους ανθρώπους που ξαφνικά έχασαν τα πάντα, μια ιδέα που ξεκίνησε από τον Γιάννη Κατσαντώνη ( Αργοφαγείο) και υλοποιήθηκε μέσα από 22 εστιατόρια και χώρους αναψυχής που ανταποκρίθηκαν άμεσα.

0

ΔΙΑΔΡΟΜΕΣ

Πήγατε στο Νυμφαίο; Ομπόζο ήπιατε;

Tο #Νυμφαίο η παλιά Νέβεσκα, της Φλώρινας, είναι ένας ορεινό χωριό σκαρφαλωμένο στα 1350 μέτρα, με ωραία θέα, πέτρινα παραδοσιακά σπίτια που από το 1978 έχει χαρακτηριστεί ως παραδοσιακός οικισμός.
Έγινε ευρύτερα γνωστό από τον Αρκτούρο, το καταφύγιο της αρκούδας αλλά και την άψογη συντήρηση του.

0

ΑΡΘΡΑ

Θα πάρετε ένα υποβρύχιο;

Ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα σε δροσερές βεράντες που μόλις έχουν πλυθεί με το λάστιχο και στα τραπέζι παγωμένες βανίλιες, γλυκά του κουταλιού και καφέδες να περιμένουν να ξεδιψάσουν, να δροσίσουν και να γλυκάνουν.
Παλαιότερα ήταν ένα γλυκό που υπήρχε σε όλα τα σπίτια, κυρίως τα καλοκαίρια, οικονομικό, δεν χαλούσε από τη ζέστη και σερβιρισμένο με το δροσερό νεράκι ώς άλλο “υποβρύχιο¨ ήταν πάντα ευπρόσδεκτο.

0

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τα ροδάκινα του χειμώνα

Από την Περσία, πιθανόν με τις εκστρατείες του Αλέξανδρου, ήρθαν στην Ελλάδα τα ροδάκινα, και τα ονόμασαν περσικά ή μηδικά μήλα. Το δέντρο προσαρμόστηκε καλά στην Ελλάδα, άρεσε στους Έλληνες, άρεσε και στους Ρωμαίους που τα ονόμασαν persica.
Τα ροδάκινα, νόστιμα και μυρωδάτα, προσφέρονται για συντήρηση σε μαρμελάδες,κομπόστες, σε ποτά αλλά και γλυκόξινα για να κρατήσετε μυρωδιές και αρώματα και να τα χρησιμοποιήσετε σε τάρτες ή κέικ το χειμώνα.
Ένα γλυκό με ιστορία είναι και το Pesche Melba. Το έφτιαξε ο Γάλλος μάγειρας Εσκοφιέ για την ντίβα της όπερας Νέλι Μέλμπα , το 1892, στο ξενοδοχείο Σαβόι, στο Λονδίνο. Βάζετε παγωτό βανίλα σε ένα γυάλινο μπολ μαζί με ροδάκινα κομπόστα και λίγο σάλτσα βατόμουρου γαρνιρισμένο σε ψιλοκομμένα ψημένα αμυγδαλάκια. Πολλά αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία, πριν από κάποιες δεκαετίες, σέρβιραν ακόμη, αυτό το επιδόρπιο.
Τα ροδάκινα δίνουν ξεχωριστή γεύση και ένταση και στο φαγητό.
Με την συνταγή που σας δίνω μπορείτε να συνοδέψετε ψητά κρέτα ή τυριά αλλά και παγωτό, ως επιδόρπιο. Το υγρό μπορεί να συνοδέψει τις σαλάτες σας ως άρτυμα.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ροδάκινα σφιχτά, όχι ώριμα
600 γρ. ζάχαρη
400 ml ξίδι από κρασί
350 ml νερό
3 ξυλαράκια κανέλας
5-6 γαρυφαλάκια
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κομματάκι τζίντζερ φρέσκο
4-5 κόκκους μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ζάχαρη με το νερό. Ανακατεύουμε καλά και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ροδάακινα. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και τραβάμε την κατσαόλα από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βγάζουμε τα ροδάκινα με μια τρυπητή κουτάλα προσέχοντας να μη διαλυθούν. Στο σιρόπι που έμεινε προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξίδι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Βάζουμε και τα ροδάκινα ξανά μέσα και αφήνουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι κανονικά. Κρυώνουμε την κατσαρόλα βυθίζοντας την στο νεροχύτη που έχουμε γεμίσει κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.
Τα αφήνουμε 1 ημέρα. Βάζουμε τα ροδάκινα σε βάζα, ζεσταίνουμε το σιρόπι και το προσθέτουμε στα βάζα, να σκεπαστούν. Όταν κρυώσουν τα κλείνουμε και τα φυλάμε. Χρησιμοποιούμε μετά απο ένα μήνα τουλάχιστον.

0

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το Sushi της καραντίνας

Από τότε που ήταν μικρή (ο λόγος για την Χρύσα την κόρη των γειτόνων μας) μας έφτιαχνε κέικ, μπισκότα και περίεργα γλυκά και με χαρά δοκιμάζαμε γιατί δεν ήταν μόνο η προσπάθεια ενός μικρού παιδιού αλλά ήταν νόστιμα και πετυχημένα. Τώρα όμως πια η μαγειρική της πήγε σε άλλο επίπεδο. Εν μέσω καραντίνας δοκιμάσαμε σούσι και ήταν πραγματικά τέλειο και ως προς την εμφάνιση αλλά και ως προς την γεύση. Ένα είναι σίγουρο, δεν θα πεινάσουμε ποτέ!!

0

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λεμονάκι μυρωδάτο

Μια εύκολη, νόστιμη, μυρωδάτη και ελαφριά συνταγή για κρέμα,ιδανική για απογευματινό καφέ.
Άν η ζάχαρη είναι απαγορευτική για εσάς μπορείτε να την παραλείψετε και να χρησιμοποιήσετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη.